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Luftmengenberechnung für professionelle Küchen

Gute Küchen beginnen mit der richtigen Luft.

pionati® unterstützt professionelle Küchenplaner, Gerätehersteller und Betreiber bei der Ermittlung erforderlicher Luftmengen und der technischen Auslegung von Haubensystemen. Für neue Küchenkonzepte, bestehende Anlagen und individuelle Anforderungen.

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pionati® Küchenlüftungssysteme
auf höchstem Niveau.

In professionellen Küchen entstehen erhebliche Mengen an Wärme, Dampf, Feuchtigkeit und Gerüchen. Unterschiedliche Kochgeräte, hohe Temperaturen und wechselnde Betriebszustände stellen komplexe Anforderungen an die Luftführung.

Werden diese Anforderungen bei der Planung unterschätzt, beeinflusst das den gesamten Küchenbetrieb.

Hohe Raumtemperaturen und Luftfeuchtigkeit erschweren die Arbeit und belasten die Qualität der Speisen. Dampf und Kondensat können zusätzliche Anforderungen an Reinigung und Hygiene verursachen. Gerüche und Aerosole verteilen sich in Arbeitsbereichen oder angrenzenden Räumen.

Eine fundierte Luftmengenberechnung schafft die Grundlage, solche Probleme bereits vor der Installation zu berücksichtigen.

Die benötigte Luftmenge ergibt sich aus dem Zusammenspiel unterschiedlicher Faktoren. Entscheidend ist nicht allein die Raumgröße oder die Summe der elektrischen Anschlussleistungen.

Ein Kombidämpfer stellt andere Anforderungen als eine Grillstation. Mehrere gleichzeitig betriebene Geräte erzeugen andere Belastungen als eine Kochlinie mit wechselnder Nutzung. Auch die Anordnung der Geräte, die Haubengeometrie und die Luftführung beeinflussen das Ergebnis. pionati® betrachtet deshalb den gesamten Küchenbetrieb und berücksichtigt die relevanten technischen Parameter.

Wir analysieren die geplante oder bestehende Küche, die eingesetzten Geräte und ihre Betriebsbedingungen. Vorhandene Küchenpläne, Gerätelisten und technische Daten bilden die Grundlage.

Luftmengenberechnung
für Küchenplaner und
professionelle Küchenbauer.

Unzureichend dimensionierte oder ungünstig ausgelegte Haubensysteme können die entstehenden Luftströme nur teilweise erfassen. Mögliche Folgen:

  • Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit
  • Belastende Arbeitsbedingungen für das Küchenpersonal
  • Verteilung von Dampf, Gerüchen und Aerosolen
  • Kondensatbildung an Oberflächen und Bauteilen
  • Zusätzlicher Reinigungsaufwand und hygienische Risiken

Auch überhöhte Luftvolumenströme sind wirtschaftlich problematisch. Sie können größere Anlagen, höhere Ventilatorleistungen und einen unnötigen Energieeinsatz verursachen. Mögliche Folgen:

  • Erhöhter elektrischer Energiebedarf
  • Zusätzlicher Heiz- und Kühlenergiebedarf bei Zu- und Abluftanlagen
  • Unwirtschaftlicher Betrieb über die gesamte Nutzungsdauer

So viel Luft wie erforderlich. So effizient wie möglich.

Eine fundierte Berechnung berücksichtigt die tatsächlichen Anforderungen der Küche. Sie schafft die Grundlage für eine wirksame Erfassung von Dampf und Wärme für ein verträgliches Raumklima. Dies trägt dazu bei, die Arbeitsbedingungen dauerhaft zu verbessern – für Menschen, die jeden Tag Höchstleistungen erbringen.

Pionati Mitarbeiter in dunkelblauem Poloshirt

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